"Biskota"

Σπιτικές δημιουργίες

Τα biskota, είτε τραγανά και κριτσανιστά, είτε μαλακά, που λιώνουν στο στόμα, είναι ένα αγαπημένο σνακ και πολύ συνηθισμένο κέρασμα σε όλο τον κόσμο. Στην Ελλάδα βρίσκει κανείς μία πληθώρα συνταγών για μπισκότα, με το στρογγυλό να είναι το πιο ευρέως διαδεδομένο σχήμα.

Στη δική μας σειρά μπισκότων θέλαμε να επινοήσουμε νέες συνταγές που βασίζονται αποκλειστικά σε συστατικά υψηλής θρεπτικής αξίας, γευστικά όσο και υγιεινά. Γι αυτό κι επιλέξαμε τη βρώμη, τους ξηρούς καρπούς, τα αποξηραμένα φρούτα και τροφές που ανήκουν στην κατηγορία των super foods. Οι περισσότερες ζύμες μας περιέχουν ελαιόλαδο και είναι vegan.

ORIGIN

Με πυξίδα την περίφημη Μεσογειακή διατροφή, δημιουργήσαμε μία σειρά μπισκότων πλούσια σε υγιεινά, θρεπτικά συστατικά.
Οι περισσότερες από τις συνταγές μας έχουν ως πηγή έμπνευσης την Κρήτη, το νησί που είναι ξακουστό για τις εξαιρετικές διατροφικές συνήθειες των κατοίκων του. Τα biskota μας ταχίνι, κάσιους, αμύγδαλα και με φιστίκια  είναι όλα εμπνευσμένα από την Κρήτη.

Το περίφημο Μελεκούνι της Ρόδου μας κέντρισε τόσο πολύ το ενδιαφέρον που αποφασίσαμε να πειραματιστούμε και να κάνουμε μία δική μας version όπου το παστέλι αποκτά υφή μπισκότου. Έτσι γεννήθηκε το μπισκότο μας με σουσάμι.
Τέλος, τα biskota με κράνμπερι & φιστίκι Αιγίνης αποτελούν για εμάς φόρο τιμής στα ξακουστά ΠΟΠ φιστίκια Αιγίνης, τα οποία ζευγαρώσαμε με ένα γλυκόξινο φρούτο του δάσους.

"Almyra"

Αλμυρά rolls

Υπάρχουν πολλές και διαφορετικές συνταγές αλμυρών κερασμάτων ανά την Ελλάδα και καθεμιά από αυτές σερβίρεται σε διαφορετικό σχήμα και μέγεθος.

Επιλέξαμε να σας παρουσιάσουμε τα δικά μας «ρολάκια», με βάση τη Φέτα, σε 4 διαφορετικές γεύσεις:

Σπανάκι και κολοκυθόσπορος
Πάπρικα και καυτερή πιπεριά
Σπόροι μάραθου και κουρκουμάς
Ελιά και σπόροι κόλιανδρου

ORIGIN

Έμπνευση για τα αλμυρά μπισκότα μας στάθηκαν οι περίφημες πίτες της Ηπείρου. Οι νομάδες βοσκοί της περιοχής αναγκάζονταν να γεμίσουν τις πίτες τους με ότι έβρισκαν στη φύση γύρω τους. Και βέβαια ποτέ δεν έλειπε το τυρί από τις παρασκευές τους, καθώς το προμηθεύονταν από τα ζώα τους. Έτσι γεννήθηκαν όλες αυτές οι αμέτρητες παραλλαγές ηπειρώτικων πιτών.

Τα δικά μας μικρά πιτάκια, τα αλμυρά ρολάκια μας είναι αφιερωμένα στις δημιουργίες των νοικοκυρών της Ηπείρου.

"Kourabies"

Γλυκιά παράδοση

Η λέξη κουραμπιές λένε ότι προέρχεται από τα τούρκικα [kuru= ξηρό και biye =μπισκότο] και υιοθετήθηκε στην ελληνική ζαχαροπλαστική κατά τη διάρκεια της Οθωμανικής κυριαρχίας.

Αγαπητό χριστουγεννιάτικο, και όχι μόνο, κέρασμα, ο κουραμπιές φέρνει σε όλους μας γλυκές, γιορτινές αναμνήσεις. Παλιά οι σπιτονοικοκυρές περηφανεύονταν για τη δική τους, μυστική συνταγή που ήταν η καλύτερη και η νοστιμότερη από όλες. Μία γλυκιά μάχη που γέμιζε τις γειτονιές με μυρωδιές και αλληλοκεράσματα.

Αυτό εξηγεί και την ύπαρξη πολλών συνταγών, με μικροδιαφοροποιήσεις η καθεμιά, που συναντά κανείς σε όλη την Ελλάδα.

Εμείς, σας προσφέρουμε τη δική μας συνταγή με 4 παραλλαγές της:

Βανίλια
Ελληνικός Καφές
Κανέλα
Γλυκάνισος

ORIGIN

Αναμφίβολα η Καβάλα θεωρείται η πρωτεύουσα του κουραμπιέ.

Από θέση και ιστορία, το όμορφο λιμάνι της αποτελεί μία γέφυρα μεταξύ της Ανατολής και της Δύσης. Η κουζίνα της είναι επηρεασμένη από την Ποντιακή, την Μικρασιάτικη και της Καππαδοκίας, ένα μίγμα γεύσεων και πολιτισμών που άφησαν το στίγμα τους στην πόλη.

Από την καβαλιώτικη συνταγή, λοιπόν, ξεκινήσαμε το ταξίδι μας στην αναζήτηση καινούριων, δημιουργικών γεύσεων και έτσι φτάσαμε στις τέσσερις παραλλαγές που σας παρουσιάζουμε.

"Koulouraki"

Αρώματα βουτύρου

Πώς θα μπορούσαν να λείπουν από τη γκάμα μας τα αγαπημένα κουλουράκια σε σχήμα πλεξούδας;
Θεωρούνται το πιο all time classic κέρασμα, το απόλυτο συμπλήρωμα του καφέ ή του τσάι.

Τα «πλέξαμε» σε 4 διαφορετικές γεύσεις:

Πορτοκάλι
Κανέλα
Μαχλέπι
Λεμόνι

ORIGIN

Και οι 4 μας συνταγές έχουν τη ρίζα τους στην Πελοπόννησο, τη χερσόνησο που έχει ζήσει υπό την κυριαρχία των Φράγκων, των Οθωμανών και των Βενετσιάνων.

Το ανάγλυφο της περιοχής ποικίλει από τόπο σε τόπο και έτσι μπορεί κανείς να βρει μία πληθώρα αγροτικών προϊόντων με διαφορετικά χαρακτηριστικά και φυσιογνωμία. Έτσι και οι συνταγές των ντόπιων βασίζονται στην εξαιρετική πρώτη ύλη των καρπών που τους παρέχει η γη τους που φημίζονται για τον έντονο αρωματικό τους χαρακτήρα.

Αυτή την ένταση θέλαμε να έχουν και τα πλεξουδάκια μας.

"Tou koutaliou"

Γευστικός πειρασμός

Από τις πιο αγαπητές, παραδοσιακές δημιουργίες, τα γλυκά του κουταλιού έχουν συνοδεύσει πολλές φορές το τελείωμα ενός γεύματος ή το κέρασμα ενός καλεσμένου.

Τα τελευταία χρόνια τα απολαμβάνουμε στο γιαούρτι ή το παγωτό μας, ενώ δεν είναι λίγες οι φορές που έχουν γίνει το γευστικό συμπλήρωμα μίας πιατέλας τυριών.

Στη γκάμα της Petits Grecs μπορείτε να βρείτε 4 γεύσεις γλυκών του κουταλιού:

Βύσσινο
Σύκο
Κυδώνι
Μανταρίνι Χίου – Limited Edition

ORIGIN

Σε πολλές περιοχές της Ελλάδας παινεύουν τα σπιτικά γλυκά του κουταλιού που φτιάχνουν. Όμως, το μαγευτικό Πήλιο μπορεί να καυχηθεί ότι υπερέχει όλων. Ο τόπος αυτός είναι ευλογημένος με ένα μικροκλίμα όπου ευδοκιμούν πολλά καρποφόρα δέντρα. Η ατελείωτη ποικιλία σε πρώτη ύλη με διαφορετικά αρωματικά χαρακτηριστικά, προσφέρεται απλόχερα για την παραγωγή μικρών, γλυκών, γευστικών θησαυρών.
Παράλληλα με τη σειρά από το Πήλιο, δημιουργήσαμε και ένα γλυκό του κουταλιού από Χιώτικο Μανταρίνι. Αυτή η πολύ σπάνια και ιδιαίτερη ποικιλία μανταρινιού από τον Κάμπο της Χίου που δίνει άρωμα σε όλο το νησί όταν ανθίζει!
Το “tou koutaliou” από Μανταρίνι Χίου ανήκει στην σειρά Limited Edition της Petits Grecs.

"Rosedes"

Νησιώτικα αμυγδαλωτά

Tα αμυγδαλωτά είναι ένα ακόμη κλασσικό ελληνικό κέρασμα.

Τα νησιά μας φημίζονται για τα αμυγδαλωτά τους, που σε ορισμένα από αυτά τα αποκαλούν ροζέδες.

Οι δικοί μας ροζέδες είναι γεμιστοί με μέλι και καρύδια, σε σχήμα «αχλαδάκι».

ORIGIN

Μία «ξεχασμένη» συνταγή αμυγδαλωτών από τα Κύθηρα κέρδισε το ενδιαφέρον μας και μας έκανε να δουλέψουμε πάνω σε μία παραλλαγή της που αναδεικνύει την ντόπια παράδοση.

Η κουζίνα και η ζαχαροπλαστική τους είναι ένα κράμα από ελληνικά στοιχεία επηρεασμένα από τα χρόνια της παρουσίας των Βενετσιάνων στο νησί, γεγονός που τις διαφοροποιεί από της υπόλοιπης Ελλάδας.