"Kourabies"

Biscuits sablés traditionnels grecs.

Il est fort probable que le mot "kourabies" (kuru pour sec et biye pour biscuit), soit originaire de la Turquie et soit passé dans la langue grecque à l'époque de la domination ottomane. 

Le "kourabie" est une douceur grecque que l'on retrouve lors de chaque occasion festive et qui occupe également une place de choix sur la table de Noël. En tant que symbole de l'hospitalité grecque, il est également de coutume de souhaiter la bienvenue aux invités dans les maisons en leur offrant un "kourabie". 

Autrefois les femmes rivalisaient entre elles et multipliaient leurs efforts afin de présenter les meilleures recettes. Cela explique le nombre incalculable de versions de cette recette que l'on trouve aujourd'hui. 

Nous sommes fiers de vous présenter nos quatre versions de "kourabies" 

Vanille
Café grec
Cannelle
Anis

ORIGINE

Nous nous sommes basés sur la recette familiale la plus célèbre et la plus répandue, celle de Kavala dans le nord-est de la Grèce. 

Le caractère unique et l'emplacement spectaculaire de Kavala, construite en amphithéâtre sur le versant de la chaîne de montagne Symbolo, en font l'une des villes les plus pittoresques du pays avec un port animé qui unit l'est à l'ouest, l'Europe à l'Asie. 

Son identité culturelle et gastronomique a toujours fait l'objet d'éloges. La cuisine fascinante et diversifiée de la région a été enrichie par les ingrédients amenés par les Grecs arrivés du Pontus (la mer Noire), d'Asie mineure et de la Cappadoce et qui se sont installés dans la région.