La ville historique grecque de Kavala, où est née notre recette de kourabies, a une histoire puissante à raconter, une histoire de cultures anciennes et modernes, de mouvements de population et d'une panoplie de délices gastronomiques qui caractérisent la ville et ses environs.

À quelques kilomètres du centre-ville, des archéologues ont découvert des restes de raisins carbonisés qui avaient été pressés dans des pots en argile, des raisins datant de 4200 avant J.-C. - preuve du plus ancien vin jamais produit sur le continent européen, il y a quelques 6000 ans ! On dit que le dieu du vin de la Grèce antique, Dionysos, était originaire de la région de Kavala. Aujourd'hui, on peut trouver certains des meilleurs vins rouges et blancs de Grèce en suivant la "route des vins de Dionysos" jusqu'aux nombreux nouveaux établissements vinicoles innovants qui commercialisent sur le marché international les richesses de leurs  vignobles situés sur les coteaux des montagnes du Pangaion  entourant la baie de la ville de Kavala. 

À l'entrée de la ville, on voit tout de suite les magnifiques arches de l'aqueduc, connu sous le nom de "Kamares", qui identifient Kavala. D'origine romaine et byzantine, il a été achevé par le souverain ottoman Soliman le Magnifique au XVIe siècle. Ses soixante arches impressionnantes couvrent une distance d'environ 300 mètres. À proximité de ce monument se trouvent les petites maisons et les magasins des habitants d'Asie mineure et de pays plus lointains, réfugiés des innombrables guerres et conflits qui ont eu lieu au cours des siècles et jusqu'à aujourd'hui. Ici, à "Kamares", comme dans la vieille ville avec son magnifique château, son manoir et ses bâtiments publics construits par le célèbre  natif de Kavala, Mohammed Ali Pacha, qui  gouvernera plus tard l'Égypte et y fondera sa dynastie. Au centre-ville, parmi les beaux bâtiments néoclassiques qui bordent le port et sa promenade, vous vous régalerez de l'héritage culinaire-du plus ancien au plus récent-provenant des habitants de Kavala.

Dans le vaste éventail de tavernes animées, traditionnelles ou modernes, intimes ou impersonnelles, vous savourerez les plats de la Grèce antique, comme l'agneau cuit avec des coings, et de Constantinople comme  les sardines fraîchement pêchées enveloppées dans des feuilles de vigne. Et bien sûr , vous dégusterez des poissons exquis, des crevettes  et des kalamars pêchés quotidiennement dans la baie de Kavala - des fruits de mer très prisés en Grèce et à l'étranger.

Mais vive les sucreries ! Les sucreries font partie de la vie en Grèce, et spécialement ici dans cette ville. Il y a le "zacharoplasteio" (pâtisserie ), ouvert tous les jours de la semaine dans les nombreux quartiers charmants de Kavala, pour répondre aux désirs de tous ceux qui aiment et comprennent la magie des sucreries, et surtout des kourabies. Vous planifiez votre visite à Kavala ? Alors pensez à ceci:Choisissez le mois de juillet pour vous rendre à Kavala, et assistez au festival de danse et de culture traditionnelles "Ilios et Petros" ("Soleil et pierre") qui se tient dans le village de Nea Karvali - à quelques minutes seulement du cœur de Kavala. Profitez d'une soirée inoubliable à l'endroit précis où sont "nés" les kourabies tlieu où la recette  que vous appréciez tant en dégustant nos Petits Grecs kourabies, à été inspirée.